IL CRUDO CENTENARIO
pesce maturato, agrumi e puntarelle
LE CONSERVE DAL MARE
sotto sale e sott’oli
SCAMPI E GAMBERI
tempura di gamberi, gamberi risa marinati e verza viola
TORTELLINI DI TESTA
tortellini ripieni di testa, salsa di pelli e maggiorana
ZUPPETTA DI CONCHIGLIE E CODA DI ROSPO
taglierini alle alghe, zuppetta di coda di rospo e conchiglie
FRATTAGLIE
trippe in umido e fegato all’arancia
PESCATO ARROSTO
pescato ripieno arrosto, zucca e catalogna
SAVE THE SEA