Il Marin Ristorante

Cucina di mare a Genova

Il Ristorante

Il Marin, la stella Michelin del Porto Antico di Genova

Entrare a Il Marin significa incontrare la forza del mare di Liguria.
Questo è l’obiettivo dello chef Marco Visciola: trovare un equilibrio tra identità ligure e innovazione sostenibile.
 Ogni piatto celebra la qualità e la biodiversità, approcciando la tradizione con creatività e tecnica contemporanea.

Lo Chef

Marco Visciola

Marco Visciola guida il ristorante Il Marin dal 2016, che ha condotto al prestigioso riconoscimento della prima Stella nella Guida Michelin 2024. Con il tempo ha affinato la sua idea di fine dining, senza perdere il contatto con la Liguria più autentica che gli ha dato i natali: la costa genovese con i suoi sapori salmastri, ma anche l’entroterra con le erbe che caratterizzano la cucina ligure.

Filosofia

DNA Ligure

Il Marin sfida i cliché liguri con una cucina audace e originale.
Lo chef Marco Visciola celebra la cucina costiera, scovando prodotti locali in sinergia con la natura e la stagionalità del mare, esprimendo la sua profonda conoscenza del pescato e facendo emergere la sua forte identità radicata in questa terra: il suo DNA.

Sperimentazioni

Tecnologie di cucina

Marco Visciola esplora i sapori del Mar Ligure con un tocco di originalità, integrando influenze orientali e tecniche innovative: sono ormai celebri le sue frollature di pesce utilizzando Il Pesciugatore per creare veri e proprio salumi ittici o ancora le erbe coltivate direttamente al ristorante con il metodo aeroponico, che appena colte arrivano sul piatto.

Vini

Qualità e personalità

La selezione vini de Il Marin, ricca di varietà e qualità, spazia dai grandi nomi a gemme liguri e vini naturali, mirando a deliziare ogni palato. I nostri sommelier offrono una guida esperta attraverso il panorama enologico, promettendo un’esperienza unica.

Location

Liguria a 360 gradi

Dalle vetrate de Il Marin, lo skyline genovese dal Porto Antico fino alla Lanterna, abbraccia un ambiente che evoca la Liguria in ogni aspetto.
Qui, tra elementi di design e una raffinata semplicità, Benedetta e il suo staff guidano la sala ed accolgono gli ospiti per far vivere loro un’esperienza unica.

Vivi l’esperienza "Il Marin"

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